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烧仙草:夏日解暑的一大主角

作者:李萍娟   来源:临海新闻网   时间:2017年05月12日 01:04:31 

    老家有句话,六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。
    天气一天天热起来,一众夏日美味冰饮甜品又开始华丽登场。有一道甜品一直就是小记的最爱,它就是烧仙草。学生时代每天都期待着放学能在回家路上喝一杯烧仙草,一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚,能将五脏六腑的闷热血气都清除得一干二净,那种感觉特满足。虽然现在街上大小甜品店都推出各种配料的烧仙草,但因为很多商家为图方便,仙草冻多为仙草粉调制而成,已经很难找到以前那种纯粹的味道。作为烧仙草的爱好者,小记差不多寻遍了台州几家较出名的甜品店,终于觅得了性标价最高的纯天然烧仙草——芝麻家。
    初次品尝芝麻家烧仙草时,还是吃货朋友强力推荐的,尝过一次就欲罢不能。当时临海还没有店面,一个礼拜只有周三,店家才会从椒江派送。经历各种望眼欲穿,芝麻家临海店总算开张了。芝麻家的烧仙草分为鲜奶烧仙草和鲜奶芋圆烧仙草两种。当然鲜奶烧仙草里也是有芋圆的,个人推荐比较偏好烧仙草的吃货还是不要选择芋圆烧仙草,因为芋圆过多反而盖了仙草冻的风头,而且比较容易腻。
    “现在市面上常见的仙草冻,为了追求经济效益和时效,主要是靠仙草熬制的仙草粉和其它化学品调制而成,只有传统仙草冻的形,而无传统仙草冻的品质和口感,有些还有害健康。”听芝麻家老板介绍,因台湾东部独特的水土和气温,十分适宜仙草生长。他们店里制作烧仙草的仙草干都从那边采购。而且在当地仙草是颇受老人家喜爱的一种植物。在台湾那边关于仙草还有一个传说,在古代,人们出入均靠步行,天热时赶路容易中暑,有些人便将这种具有特殊香味的植物,晒干熬煮成茶,让过路的人饮用,果然对解暑颇具功效。于是,这草就被誉为“仙草”。  
    一份美味的烧仙草,好的仙草干固然重要,熬制仙草汁也不得马虎。老板告诉我们,他们的仙草汁先用一两个小时的熬制,出锅,再经过过滤再次入锅熬煮半个小时。接下来最关键的步骤就是将兑好配粉的水倒入锅内,待液态的仙草汁逐渐变成粘稠的胶状就可以出锅了。出锅后的仙草汁差不多两个小时就能彻底结冻。待彻底结冻后就可以根据食用量来切成小方块备用。  
    这边跟老板聊着,那边朋友们已经将点的几份烧仙草瓜分完毕,无奈我只得重新点一份。满满的一碗烧仙草,上面盖了厚厚的红豆、绿豆、布丁、花生、Q弹的手工芋圆薯圆,还浇上了一层香甜的鲜奶。哧溜一口简直凉到心窝里,天然草药香夹杂着薄荷味道,在舌苔上忽然绽放,夏日里绝对是降火解燥的圣物。还等什么,邀上朋友一起给舌尖来一次清凉体验吧!


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