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幸福,从品质喜宴开始

作者:李萍娟  来源:临海新闻网  时间:2017年12月28日

  婚姻,是我们人生中的重要里程碑,而婚礼则是人生众多礼仪中最被重视的仪礼之一。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话,那么婚宴则是高潮的顶峰。然而,如今每每谈及临城的婚宴菜,食客们的第一反应就是又贵难吃,荤菜少或者是吃不到什么东西。由此可见,选择一个品质上乘、格调高雅、菜品精致的酒店很有必要。本期记者就为大家推荐身边的明星酒店——新华侨大酒店,一起感受星级理念下的婚礼飨宴。

  在酒店餐饮平淡的市场背景下,新华侨找准定位,看到婚宴带来的刚性需求,以传统与创新结合,打造全新菜系,辅以极具想像力的食物搭配组合。每一道菜都是令人意想不到的搭配和口味,让你在大开眼界的同时亦能品味全新的口感。

  “婚宴中呈现的寰宇佳肴不仅承载着满满的幸福,量身定制的菜单更能体现主人对来宾的真挚感谢。”新华侨总经理章磊介绍,该酒店不仅配备几大传统名菜供新人挑选,且增加了几十款新品种,根据婚宴的价格不同,在菜式搭配中均有体现。即使是最便宜的菜单,里面也有不少招牌菜。

  翻开新华侨酒店的婚宴套餐册,发现这个星级酒店从订制高档商务餐转走亲民婚宴,放下的不只是身段,还有实实在在的价格和超高性价比。婚宴套餐共推出8个,最便宜的2888元,最贵的8888元,奢俭由人。

  在推出的婚宴菜单里,记者发现有不少新华侨的量贩式特色,近2斤重的顶汤芝士焗澳洲龙虾、松茸鱼唇炖澳洲参、顶级5A降霜和牛肉等纷纷入宴,让参加婚宴的嘉宾可以轻松大饱口福。章磊表示,婚宴不仅要在菜式花色和降低成本上苦下工夫,还要兼顾老人、小孩的需求,对菜式的荤素搭配、材质选择方面都要特别花心思。对一些重点菜式,还会进行特别的搭配摆盘。

  采访中,记者有幸现场品尝了几道婚宴特色菜。上菜前章磊还特别说明,我们所品尝到的这些菜均已列入婚宴菜单,不论从烹制还是摆盘上都是和平时端上婚桌的一样。黑松露鲍汁捞饭、炭烤帝皇蟹、金牌烧鹅、香煎雪花牛仔骨、葱油野生东海黄鱼……一份份摆盘精致的美食别于我们平时参加婚宴吃到的一些菜,看得我们美食小组一众成员眼花缭乱,彻底改变一贯对婚宴菜色的印象。

  一番品尝罢,最是让一桌人欢心的就是龙虾三烧,这道菜分别做成龙虾汤、虾球以及将外壳椒盐。这对于吃腻了平时蒜蓉粉丝龙虾的小编,甚感新鲜。当然,对于无肉不欢的我而言,香煎5A雪花牛肉也是可圈可点。厚度适中的牛肉,未经腌制,单撒上盐和胡椒就已入味。趁着热气,一口塞下一块牛肉,汁水饱满,口感柔润、鲜嫩。而金牌烧鹅也是色泽金红、皮脆肉嫩、口感鲜而多汁,一口咬下去,再轻轻的撕扯开来,鲜香的汁水缓缓流淌出来,满满地包裹着你挑剔的味蕾。如此绝妙美味,人气之王确是实至名归。不得不由衷感慨终于有一席婚宴吃完后让人念想的不只是司仪的插科打诨了,这对宾主来说,都不失件大好事。

  “如今的喜宴已不再是简单的吃饱完事,它更像一次奇妙的舌尖之旅,而厨师便是这场舌尖之旅的引领者。”原汤臣一品国际宴会中心主厨,现担任新华侨大酒店总厨的杨君仁告诉记者,喜宴是整个婚礼过程中一个非常重要的环节,但很多酒店,把婚宴当成“清除仓库底子”的时机,一些变质不良的食材趁机清掉,用不安全超标准的调料品找齐香甜鲜美的味道。在他看来,喜宴也是可以吃得美味可口,热烫带劲。

  新华侨的厨艺团队一直秉承“食材新鲜”,每天的海鲜都是由总经理章磊亲自监制,虽然是有中央厨房配备和大批量的婚宴菜式,他也要求统一水准,每道菜都要保持新鲜和热度,让婚宴也可以达到私人晚宴的高级水准。证明喜宴,也可以吃得美味可口,而不仅仅是排场。


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