盛名之下无虚士，但凡能以某地为名立足的店铺，总有几手绝活撑场。

　　位于临海紫阳街与西门街交会处的十字街头，有这么一家以“十字街”为名的老牌面店，叱咤临海面界40余年，是首批“台州府城老字号”之一。

　　都说“南米北面”，作为南方城市的临海，对面食的热爱竟不输北方。究其历史渊源，可以追溯到两宋时期。宋朝是中国饮食文化的一个巅峰，对饮食的考究可谓至臻至善。随着京城从开封迁移到杭州，大量达官显贵和北方移民带来了面为主食的饮食习惯。《梦粱录》总结当时饮食习惯的变化：“向者汴京开南食面店，川饭分茶，以备江南往来士夫，谓其不便北食故耳。南渡以来，几二百余年，则水土既惯，饮食混淆，无南北之分矣。”

　　于是，在南北美食文化融合中，聪慧的临海人经过漫长岁月的整合、改良、升华，糅合江南地区的风土人情、风物滋味，催生出如大排面、姜汤面、麦油脂、麦饼、麦虾、面皮、垂面……可谓一个月不带重样，把色香味俱全的特色面食风味发挥到了极致。

　　其中，碱水面也是远近闻名。据说，早先西门街作为台州府城的商业要道很是热闹，南来北往赶集做生意的人半夜从渡口抵达，络绎不绝穿过朝天门往里走，吃一碗味美量大的十字街面店碱水面是人们的饱腹首选。即使凌晨三四点钟，老店里依然坐满了人，陌生人也彼此友善地拼桌，融洽在烟火气里，充斥着街头巷尾的趣闻、东村西乡的闲话，不时爆发一阵熟人相见惊喜的招呼声、笑语声。总之，这是属于临海自己的深夜食堂，南北客人都能找到适合自己的口味。

　　碱水面，看似平平无奇，无非一把韭菜油渣，一碗清澈高汤，一勺花色浇头，鲜美清爽，却是正宗的临海古早味。最考验功夫的是手擀面条。“盐是骨头碱是筋”，季节不一样，碱的放量也不一样，加了碱的面条用刀切出来，耐煮、耐泡且不浑汤。煮面，则全凭老师傅手艺，多煮一分太软，少煮一分太硬，长长的竹筷子一捞，便确保了碱水面的劲道。

　　面上的浇头品类繁多，随时令推出，店家特别推荐金字招牌浇头——竹笋肉丝，选用本地新鲜冬笋和地道农家土猪肉，食材的鲜味全汇成一碗面的精华。店里还有猪肝、卤牛肉、鸡爪、大肠等各色配菜，蘸上秘制酱汁，吃一口面，就一口菜，再喝一口汤，真是味蕾的无上享受。

　　而今，十字街老店已经传承三代，积累下来一大批爱吃常吃的老客人。老板依然兢兢业业守着老店，像守着治愈人心的一口温暖，贩卖着可以吃出幸福感的碱水面。