关于新年的味道，每个人的感受肯定是不一样的，有的人说年是父母手中的寄托，总是将最纯真的东西给留下来了，当然每个家庭的氛围不同，关于年夜饭的理解是不同的。

　　北方人过年必吃饺子，过去的普通人家只能在大年三十、春节的时候才会吃饺子，而如今的除夕年夜饭，饺子似乎成为了餐桌上大鱼大肉的陪衬，不过，虽是陪衬，但必须要有。

　　对于北方人而言“无饺子，不过节”，就是说，北方人在过节这一天，如果吃不到饺子，就跟四川人无辣不欢一个道理。

　　我作为一个土生土长的北方人，自然也对饺子独有情钟，特别是除夕这一天，第一个想到的就是饺子，尤其是怀念奶奶包的饺子。享受一家人一起和面、擀皮、调制馅料，将幸福团圆的美好寓意包进饺子里。

　　每年过年包饺子的时候，我们一家子分工明确。奶奶负责剁馅、拌馅，爷爷来揉面、擀皮，在爷爷擀皮的过程中，我和爸爸妈妈则在一旁，包饺子。

　　奶奶曾告诉我：做饺子第一步也是最关键的一步就是馅，饺子好不好吃，馅是关键。根据每个人不同的口味，奶奶会准备不同的馅料，有我爸爸爱吃的猪肉芹菜馅，也有我爱吃的韭菜鸡蛋馅……

　　饺子皮的制作，揉面是一个功夫活。水和面必须相配均匀，不能太硬也不能太软，太硬了影响口感，太软了下锅容易烂，只有不软不硬的擀出来的面片才能劲道十足。

　　揉好面固然重要，擀面片就是考验手艺的时候了。奶奶会麻利地把一团大大的面揪成一个个小小的剂子，然后用擀面杖擀成一个个大小均匀的小圆片。

　　一片片饺子皮就位后，最后一步就是捏饺子，每到这个时候，我们都会一边包着饺子，一边唠着家长里短，欢快地逗着闷子，那场景温馨又难忘。

　　小时候，家里条件虽然并不富裕，但我却觉得很开心，特别是一家人围坐在一起的感觉，是一种踏实的归属感。当我们长大以后，在家的时间变得越来越短。就算走上了工作岗位，生活条件大大提升，饺子再也不是节日的专属，想什么时候吃都能吃到，但生活却少了一些滋味，多了一份思念。

　　一方水土养一方人，对多数土生土长的北方人来说，不论走到哪里，都不会忘记一家人围坐桌前包饺子，品尝一家人一起做的饺子的鲜香滋味，因为这是年的味道，更是家乡的味道。