姜汁核桃调蛋味、法芙娜可可味、番茄牛肉味的馒头，你见过吗？是不是光听名字就让人垂涎欲滴。

　　这些馒头里，既有古法技艺的坚守，也有多种风味的大胆碰撞，它们都出自一个叫作“野馒记”的工坊。而创办这家工坊的，是一位临海90后姑娘王莹。

　　近日，记者走进位于台州府城赤城路南段的“野馒记”馒头工坊，一进门就闻到麦香、坚果香和红糖交融的味道。几名面点师傅正忙着制作店里的招牌产品——红糖红枣核桃馒头，揉面、整型、醒发、蒸制，每一道工序都经过严格的把控和精心的操作。主理人王莹则在一旁为顾客介绍馒头的食材口味，确认订单后利落打包。

　　王莹是土生土长的白水洋人，从小跟着外婆长大。外婆做的红糖馒头等面食，是她记忆里挥之不去的家乡味道。说起做馒头的初衷，王莹回忆说：“去年我在杭州、成都学习的时候，刷到中式糕点越来越火的消息，突然就想起了小时候吃过的红糖馒头。我家乡的白水洋馒头很有名，别人能把中式糕点做得这么好，我为什么不能把家乡的馒头做出新花样？”

　　就这样，王莹萌生了开一家馒头工坊的念头，她和合伙人一拍即合，今年上半年打造了“野馒记”馒头工坊。这家面积不大的馒头工坊，每天都要制作出十余款上千个馒头，中秋节的预订单已接了几百份，工作量并不小，但王莹坚持人工制作。她认为，机器永远代替不了手掌的温度，经传统手法制作出来的馒头才是最正宗的家乡馒头。

　　传承不离古法，发展则需创新。因此，在制作馒头时，王莹采取了两种发酵方式，一种是白水洋古法的“糕水”发酵，另一种则借鉴了北方的老面发酵。此外，她在馒头口味上不断创新升级，在不放任何添加剂的前提下，结合蔓越莓、抹茶等当下年轻人喜欢的食材进行制作，还推出姜汁核桃调蛋、乌饭麻糍等古城联名款馒头。目前，该工坊在售的馒头品种有20余种，接下来还将推出季节限定款馒头。

　　“蜜橘马上要上市了，我到时候会做一款蜜橘馒头，它很符合我们临海的特色。等到深秋季节，我们还会推出板栗口味的馒头。”王莹向记者透露。

　　上个月，王莹带着极具临海特色的红糖馒头、荔枝茶馒头、姜汁核桃调蛋馒头，参加“临海古法馒头品牌运营创意大赛”。凭借满满的创意，她的作品成功摘得冠军，她的工坊也因此收获了不少粉丝，其中80%都成了回头客。市民赖女士是他们家的老顾客，她说：“我最喜欢的就是他们家的鲜奶馒头和红糖馒头，天天吃都不腻，还经常回购送给客户和朋友，身边人都被我成功‘种草’了。”

　　在王莹眼里，馒头从来不止是饱腹的食物，更是传递临海古城文化和健康生活理念的载体。“很多老客户说家里长辈血糖高，或者自己在减脂、养生，不想吃含糖的食物，所以我们就做了无糖款，让大家吃得健康、吃得安心。”王莹说，“把养生理念和年轻人喜欢的元素融进馒头里，让更多人尝到临海特色面食，我觉得特别有意义。”