7月18日，记者探访台州府城文化旅游区，感到既熟悉又新鲜：传统的白水洋馒头从“老三样”演变出22种新口味，尤溪深山里的小黄姜做成伴手礼姜汁太妃糖，海苔饼也衍生出文创新玩法。

　　在这里，传统文化店铺占了25%，特产零售、老字号店铺比比皆是。与单纯引入外部品牌不同，临海正在走一条“向内挖潜”的业态运营之路——让传统味道、风物特产、传统手艺在当代消费市场中持续焕发活力。

　　传统味道的新兴市场

　　在紫阳街与四顾巷交会处，有一家本土古法馒头店——野馒记，该店推出泰奶风味、三蒸三晒红枣等口味，颠覆大众的固有认知。

　　90后主理人王昭野是土生土长的白水洋人，眼见嵊州小笼包等品牌全国扬名，家乡馒头却囿于本地，2025年，她从上海返乡，租了660平方米厂房，带着品牌落户紫阳街，决心“将家乡味传出去”。

　　在白水洋馒头酒酿老面发酵基础上，她借鉴西式烘焙思路，加入法芙娜巧克力、抹茶等新潮元素，还与东塍镇手工甘蔗红糖等在地特色食材融合，重塑产品。开业后单日最高销量破万只。

　　“25至45岁女性是核心受众，年轻人觉得馒头口味平淡，我要打破刻板印象，让传统味道重回日常餐桌。”王昭野计划在涌泉蜜橘、邵家渡草莓上市时，开发果味新品，同时研发水果发酵法，让馒头拥有更多可能性。

　　在临海，守正创新已成为越来越多传统店铺的共识。老坞里店主叶荣兴以传统姜糖工艺为基底，选用尤溪小黄姜，搭配奶油、黄油慢熬3小时，做出甜辣醇厚的姜汁太妃糖，设计铁盒包装，拿下2025年度“浙派好礼”银奖。白水洋豆腐也不止于做菜，上周，白水洋豆腐共富工坊直营店推出樱花奶豆腐、桃胶木薯豆乳盏等近10款夏日新品，跨界进入甜品、轻饮赛道。

　　在地风物的创新试验

　　“我们用一年时间，走遍台州搜罗各种手作好物、山野海鲜，像玉环的文旦皮糖、路桥的姜汤面、临海的山笋干等等，想传递一个理念：除了海苔饼，还有很多好吃好玩的东西值得探索。”步入紫阳街329号Hulu Market文创小店，主理人朱智祺说，近年来，她专注挖掘在地风物和研究地方史，将本土特产转化为兼具实用性与美感的城市伴手礼，让文创产品承载地方文化故事，拥有更强的“社交货币”属性。

　　“团队每年推出二三十款本土文创，做产品我们坚持由根及形：先研读历史，透过历史观察风物意象，以此孕育独属于这片土地的文创设计。后续我们将注册品牌‘斛录’，取测量、记录之意。”朱智祺随手拿起一件文创，背后都藏着设计师的巧思：复刻江南长城结构的积木冰箱贴，让游客在拼搭间读懂瓮城屯兵、空心敌台的建筑智慧。

　　海苔饼也被赋予更多玩法。“这个海苔饼挂件放在太阳下会变色，背面是一张紫阳街的海苔饼店地图，还可以凭背卡免费领取一个真实的海苔饼。”从玩到寻到尝，朱智祺揭开了三层设计用意。

　　这场在地风物的创新试验已在全城铺开：柚子的面包把姜汁调蛋的风味融入意式Gelato，让传统甜品邂逅西式吃法；井头社区推出打卡本，以打卡的形式揭开24条小巷的时代记忆；18R、ZC等咖啡馆将地方风味设计进自家的特调菜单，用咖啡传递古城味道。

　　传统手艺的当代表达

　　“我们这家店像是涌泉旗袍的窗口。”歖旗着旗袍店店主卢珊珊说。她的婆婆冯贻凤，是深耕制衣行业多年的老牌匠人。随着新中式风潮兴起，两代人在面料、剪裁、配饰上推陈出新，每半年就会推出五六十款新品。

　　求变之间，本心未变。“我们不跟风做流水线网红款式，专注兼具实穿性与东方韵味的改良旗袍。”卢珊珊相信，旗袍之美已融入中国人的审美底色。

　　当“张秀娟剪纸”传承人研发丝绸剪纸、立体剪纸新工艺，把手艺转化为服饰、配饰、文创摆件等年轻化产品；当“岭根草编”传承人带着草编延伸至复古灯罩、装饰摆件等新潮好物……从他们的发展过程中，可以读懂台州府城的业态运营逻辑。

　　“我们不看开了多少家网红店，也不盲目引进品牌店，而是精准把控连锁品牌、年轻业态、传统店铺等各业态的比例。”临海市社发集团副总经理陈健介绍，“我们根据历史街区现有业态和分布，对每个地段适合业态进行规划，明确经营用途、建筑风貌等标准，承租商户的装修方案也需经过专家组评审，才能办理营业执照。”