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让家乡的“甜蜜”传遍全国

——记台州府城水果膏制作技艺传承人戴可杰

作者:钱梦华  来源:临海新闻网  时间:2024年04月26日

  有人爱大都市的繁华,就有人爱乡野间的宁静。

  随着互联网经济的快速发展,许多有创业梦想的年轻人选择走出大都市的写字楼,去追求向往已久的生活方式和灵魂栖息地。

  作为千万创业青年中的一员,临海80后青年戴可杰放弃上海的数十万年薪,选择回到世代种桑养蚕的家乡,采果熬膏。如今,作为老戴家第三十代古法养生膏方传承人、“江南老戴家”品牌创始人,戴可杰在紫阳街开设了江南老戴家养生膏方非遗馆,同时精心打理着淘宝店铺“江南老戴家非遗膏方”,将膏方销售到全国各地。

  放弃白领工作回乡接手桑葚园

  2006年,戴可杰从湖南工业大学包装设计专业毕业。毕业后,他做过团购、当过企业的内刊主编,还在上海一家服装电商企业工作过。在外漂泊8年后,戴可杰毅然回到家乡,接手了家里桑葚果园。

  多年积攒的电商工作经验,让戴可杰把桑葚膏的线下销售“转战”线上。他尝试在朋友圈和淘宝推广自家的鲜果和祖传秘方制造的桑葚膏。凭借着多年在外打拼积攒的人脉基础,几百瓶桑葚膏很快就被抢购一空。

  此后,每年的桑葚成熟季,便是戴可杰一家最忙碌的时候。“总体来说,差不多20多斤鲜果才能出1斤膏。”戴可杰说,成熟的桑葚不好存放,而桑葚膏即使不加防腐剂,常温阴凉储存也可以存放2年。

  20多斤鲜果才出1斤膏,桑葚膏是如何制作出来的呢?这还得从戴可杰祖上说起。

  相传宋朝时,戴家一位直系祖先在朝廷身居高位。告老还乡时,他从当时太医局一位朋友那里拿来了专供宫廷的桑葚膏膏方,并代代相传至今,只不过从前老一辈制作桑葚膏多是用于自己吃或送礼。

  “桑葚膏完全是古法熬制的,摘下来之后洗去浮尘再晾干,然后挤压榨汁,再放在火炉上熬,没有任何食品添加剂。”戴可杰说,为了制作桑葚膏,他全家6个人出动,24小时两班倒来做。

  创新研发产品

  收获顾客青睐

  戴可杰制作的桑葚膏种类很多,销量最好的是臻品微糖和常规老冰糖两款。“臻品桑葚膏,熬制时间更久,出膏率更低,价格也贵些。而加了常规老冰糖的桑葚容易成膏,熬的时间短,价格也相对便宜些。”

  在采访中,记者发现,戴可杰日常桑葚鲜果销售价格是24元一公斤,单从价格上看要比桑葚膏单价盈利高。提及为何要花更多精力去做深加工,戴可杰解释说,桑葚鲜果只能当天销售,卖不出去就直接烂掉,而且卖的速度跟不上产季过去的速度,很多鲜果还没卖就坏掉了,只有深加工的模式更适合。

  为了扩大销售渠道,戴可杰将自己多年的电商运营经验渗透到创业中。“朋友圈在社交宣传上很有优势,我通过微信引导大家到淘宝店购买。通过这种操作模式,这些年,我累积了不少客户。”戴可杰说。

  拓宽销路的同时,戴可杰还不断丰富产品种类,注册了品牌“江南老戴家”。“除了桑葚膏之外,我们还做梨膏、杨梅膏、蜜橘膏等9种纯手工膏,争取每一个季节都有时下的鲜果来覆盖,并且开发了桑葚汁、桑葚酒之类的新品。”戴可杰说。

  坚守初心不改匠心传承技术

  鲜果成膏,要经历采摘、选材、清洗、阴干、挤汁、过滤、沉淀、熬制、搅拌、收膏等20多道工序。火舌舔动,青烟弥漫,锅底之上,果汁翻腾。从果汁下锅的那一刻起,戴可杰的目光就没有离开过灶台。

  “膏方熬制最关键的是火候的把握,要分时采用武火煮汁、文火熬膏、余温收膏等,经历12个小时以上,才能熬制出口感纯正的膏方。”灶台边等待的过程中,戴可杰还会提笔写下所思所悟。“我想把熬膏的经历通过诗歌表现出来。写诗不仅是感情的宣泄,更多的是去表达生活感悟。”如今,这些小诗也被打印在包装上,让古法养生膏方增添了几分诗意。

  作为一名80后农创客,戴可杰不断用创新手段延伸产业链、提升产品附加值。在他的带领下,村子有近十位大学生也从大城市返乡创业。戴家小院也成了当地农创客的集聚地,不少“农二代”聚在一起“头脑风暴”,为彼此的发展出谋划策。

  把水果熬成膏,将日子过成诗。回顾返乡创业的“得与失”,戴可杰说:“农创客的未来亦如熬膏,用心投入,慢慢等待,便会等到生活的甜味。未来的某一天,当我们的品牌更加成熟时,我会把这项非遗技术教给更多人,让家乡的‘甜蜜’传遍全国。”


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