“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”说的就是豆腐。在白水洋镇，这小小的豆腐，不仅有着自己的特色，而且还成为了当地的行业招牌。传承了几代人的石磨，磨出了浓浓的豆香，更磨出了一段充满“精气神”的共富故事。

　　探索，豆腐小作坊的突围之路

　　白水洋豆腐的制作历史悠久，始于汉朝。到了现代时，白水洋镇内几乎家家户户都会熟练地制作豆腐，豆腐作坊达500余家，不少人还走进了长三角的各个城市扎根卖豆腐。在很长一段时间里，只要说起豆腐，食客们下意识就会联想到“白水洋”。

　　“虽然豆腐从业者众多，但是大家都处于‘单兵作战’的状态，而且所售豆腐缺乏统一的官方品牌认证，对于整个行业发展来说，这就成了止步不前的‘痛点’。”白水洋镇党委书记程卫国告诉记者，白水洋豆腐小作坊大多是夫妻经营，产品同质化，导致白水洋豆腐的总产量不高，在行业市场占比低。

　　如何打破豆腐“低、小、散”经营困局，白水洋镇党委政府多年来一直在探索。

　　让白水洋豆腐拿上“身份证”，是破局的第一步。当地党委政府深挖白水洋豆腐历史，2009年6月，白水洋豆腐制作技艺成功进入浙江省第三批“非物质文化遗产”名录。此后的时间里，该镇商会党组织积极引导、组织报名参加行业内的大小赛事，白水洋豆腐通过频频“露脸亮相”不断提升知名度。2023年1月，浙江省“百县千碗”挑战赛火热举办，在参赛的24个豆腐菜品中，白水洋豆腐脱颖而出，荣登“十佳豆腐”榜首，瞬间成了临海餐饮界的“网红招牌”，也吸引了全国各地的吃货们专门来临海打卡这道美味。

　　转折，“企业带行业”的崛起重生

　　有了知名度，白水洋豆腐紧接着迎来了破局第二步：如何以小产业成就大行业？

　　行业要发展，就得有“领路人”。白水洋镇党委政府经过前期排摸，发现身为白水洋豆腐制作技艺传承人之一的金朝10多年来一直经营着天意食品有限公司。虽然公司规模不大，但是品质在行业内却是有口皆碑。他正是小作坊们崛起所需要的“带头大哥”。

　　一天，程卫国找到金朝，说明来意。一听是振兴家乡豆腐事业，金朝立马就答应并且决定在镇区设立工厂。随后，程卫国带领着相关人员花费了3个月时间在镇区内多次选址，机关党员干部化身助企专员，全流程、点对点为企业解决各项困难；在销售环节，更是积极帮助企业对接线上“头部”生鲜销售平台。

　　白水洋镇对企业也提出了品控要求。凭借着多年的生产经验和对市场的敏锐嗅觉，天意食品有限公司在改进工艺的同时也保留了白水洋豆腐独特风味，迈出了规范化生产的第一步。例如，对炉灶口的尺寸大小等反复推敲，做到定时定量、炉内恒温；保持石磨磨浆，以机械动力代替人工，保留本味又提高效率；坚持人工全卤水点浆，为豆腐“注入灵魂”。方寸之间，可见匠心。

　　“在政府的指导下，现在我们的白水洋豆腐走出了菜场，被当作伴手礼，卖出了好价格。甚至有些常年在外工作的白水洋人思念家乡的味道，会通过商会的渠道向我们购买白水洋豆腐。”金朝有些兴奋地说，如今他的企业生产面积超4000平方米，年加工能力超2000吨，不仅在生产规模上是豆腐行业中的翘楚，在产业现代化发展上也是龙头标杆企业。按照目前的发展进度来看，预计近两年企业年产值有望实现3000万元，线下门店可达30家。他们将依托党建联建机制，直接带动周边300多名群众就业。金朝制定了一个“白水洋豆腐未来计划”：产值突破1亿元，开拓实体门店500多家，将原先分散的个体店都凝聚起来，让“白水洋豆腐”自成一派。

　　出圈，风味好物的共富大图景

　　搭乘着台州府城文化旅游区跻身国家5A级旅游景区行列的快车，白水洋豆腐在全国逐渐火爆出圈。不少豆腐店在招牌上特别标注“白水洋”。而这也为白水洋镇党委政府提了一个醒：“白水洋豆腐”想走得长远，得有品牌意识。

　　“如何鉴别是不是正宗的白水洋豆腐？规范化的行业标准就是最好的尺子。”程卫国说，据粗略统计，当前白水洋的豆腐从业者近2000人，而在市场上出现的“白水洋豆腐”经营店远超实际从业人数。近年来，白水洋镇坚持党建引领，成立临海市白水洋豆腐协会，邀请非遗传承人与经验丰富的从业者入会，让他们根据白水洋豆腐的制作技艺与特色口感制定统一的生产标准，破解“量少难卖、品质不一、相互竞争”等问题，促进行业规范有序发展。

　　此外，白水洋镇还建设白水洋豆腐传统技艺非遗展厅，打造以“党建引领+企业投资+协会参建”为运营模式的豆腐共富工坊，为龙头公司、豆腐协会、村民等共富产业建设主体提供交流平台；在镇区的中小学校、琳山农校设立研学基地，聘请非遗传承人为讲师，开发白水洋豆腐校本课程，培养特色产业技能人才。

　　共同富裕，是“一方”拉着“一片”跑。白水洋镇深入践行“地瓜经济”，以白水洋豆腐为根系，向外延伸产业链。比如，在镇区的高山村内建立500多亩“六月豆”种植基地，带动60多名农村闲置劳动力就业，人均增收1万元；在紫阳街核心街区开设白水洋豆腐共富工坊直营店，推出系列豆腐产品，在游客市场中闯出新天地；借助乡村旅游“热”，将白水洋豆腐与周边生态风景捆绑宣传，探索开发以“豆腐研学”为主题的旅游路线，以豆腐共富工坊为地标点位，形成产业整合联动的格局，带动实现全镇豆腐全产业链增收千万元。

　　“接下来，我们还要强化党建引领，在品牌授权生产上发力，与‘头部’生鲜平台进一步合作，吸引更多投资者，让他们看到白水洋豆腐产业的发展潜力。”说起白水洋豆腐今后何去何从，程卫国踌躇满志。