王军是台州市桐坑茶业有限公司技术总监。从对茶叶一窍不通的门外汉到一名制茶能手，8年来，王军扎根乡村，匠心做茶，通过不断的摸索与创新，打造出自己的红茶品牌——绿壳红，还在国内外的权威评比中获奖无数。4月27日，记者来到位于东塍镇桐坑村的台州市桐坑茶业有限公司，见到了这位用匠心制茶的“台州工匠”。

　　当天，在公司生产车间内，王军正小心地将工人们当天采摘的鲜叶平铺，使其在阴凉通风的环境下,散发水分和青草气，自然完成萎凋。他说，一叶好茶，不仅需要采摘时的精挑细选，还要经过一夜的自然萎凋才能用于后续加工。“萎凋就是让鲜叶自然失水的过程，让鲜叶从很脆、很容易折断的状态，最终含水率下降到64%左右，为下一步的揉捻打下良好的基础，这样做出来的茶叶才能有滋有味。”

　　红茶的生产，需要经过萎凋、揉捻、发酵和烘干四个主要环节。摊好鲜叶，王军又赶到了烘干区，打开烘干机，新一批的红茶新鲜出炉，“这个就是我们刚刚烘干的茶叶。现在这个季节的红茶品质较好，做出来就比较乌润。今天这批做出来的香气非常不错，还带着一股花香呢。”王军自豪地跟记者介绍道。

　　谁能想到，眼前的这位制茶能手，在8年前还是一名茶叶小白。当年，王军从部队退伍后，回到家乡，一心扎根乡村，匠心做茶，开始了新农人的乡村振兴梦。通过不断的摸索与创新，他打造了自己的红茶品牌——绿壳红，并在国内外权威评比中获奖无数，弥补了台州优质红茶的空白。“那时候，我从修剪茶园、施肥、除草开始，跟着工人们一起干；到了生产季节，我又去学技术。但是，这些都是实践技能，没有理论的支撑很难理解，不知道为什么要这样做。后来，我就从书里找答案，然后再结合实践去解决这些疑问。虽然每天制茶很辛苦，但是，做出好茶的时候，我是很开心的，精神上也是很快乐的。”

　　茶味需要沉淀，制茶事业也需要传承。一边跟着老丈人一路磨砺，一边凭借着自己对制茶的热爱，王军逐渐成为一名制茶专家，多次代表临海、台州参加各类技能比赛，获得“浙江省农业技术能手”“台州市技术能手”“台州工匠”“杰出临海工匠”等荣誉称号。在他看来，这些荣誉是一份沉甸甸的责任，更是对今后工作的鞭策。

　　夫妻同心，其利断金。妻子尹海燕也与丈夫有着共同的做茶匠心。去年，身为国家级茶艺技师、评茶技师的尹海燕开了一家门店，“我们联合临海工会、东塍工会做了一些免费的茶文化推广，希望在传播茶道文化的同时，进一步提升红茶的知名度和美誉度。”

　　对于未来，王军充满信心，“现在喝红茶的群体越来越多了，希望台州在绿茶发展蒸蒸日上的同时，让红茶产业也继续发展壮大起来。这样子，我们临海人有自己的红茶，可以进一步推进临海茶叶产业多元化发展。”他说自己也将继续发挥工匠精神，加强学习，提升专业技术水平，促进家乡红茶产业的发展。